冬季进补北方吃畜肉南方吃禽肉

　　冬季进补北方温补吃牛羊肉南方平补吃鸡鸭肉，由于地理环境各异，人们进补的食物是不同的。冬季西北地区天气寒冷，宜进补温热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应以平补为主，可是适当增加鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应吃甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。 xk5宋宝林医生

　　1、牛肉，最强壮的肉。冬时节食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。 xk5宋宝林医生

　　2、羊肉，最滋补的肉。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。 xk5宋宝林医生

　　3、猪肉，最补铁的肉。猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。 xk5宋宝林医生

　　4、鸡肉，脂肪最少的肉。这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。 健康饮食 xk5宋宝林医生

　　5、鱼虾，微量元素最多的肉。鱼虾中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。水产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，水产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。 生活小常识 xk5宋宝林医生

　　小贴士： xk5宋宝林医生

　　冬季进补虽然以温热的食物为主，但这并不意味着与凉性食物彻底划清界限。这是因为冬季人们大部分时间都在室内度过，再加上冬季空气干燥，人们活动量相对不足，非常容易造成体内积热不能适当散发。如果再过多地食用羊肉、狗肉等温热性的食物，非常容易出现“上火”的症状，表现为上呼吸感染、咽喉炎、口腔黏膜溃疡、便秘等，因此，冬季脾胃功能正常的朋友不妨适当摄入点冬瓜、黄瓜、芹菜、香蕉、梨等凉性的果蔬，以及时起到“灭火器”的作用。当然，脾胃虚寒或阳虚患者还是要和凉性食物保持距离的。 xk5宋宝林医生

　　参考食谱： xk5宋宝林医生

　　一、羊肉萝卜汤 xk5宋宝林医生

　　功效：补虚养身、调理营养不良等症状。xk5宋宝林医生
　　主料：羊肉(瘦)400克白萝卜300克xk5宋宝林医生
　　配料：香菜10克xk5宋宝林医生
　　调料：酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克xk5宋宝林医生
　　做法：xk5宋宝林医生
　　1、羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。xk5宋宝林医生
　　2、萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。xk5宋宝林医生
　　3、用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。 xk5宋宝林医生

　　二、土豆烧牛肉 生活小常识 xk5宋宝林医生

　　用料：牛肉400克、土豆1个、胡萝卜2个、生抽、老抽葱、姜、花椒、八角适量、盐、鸡精、糖少许 xk5宋宝林医生

　　做法： xk5宋宝林医生

　　1、牛肉切成1厘米见方的块，飞水；xk5宋宝林医生
　　2、锅中油热后，放入花椒、八角、葱、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；xk5宋宝林医生
　　3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮45分钟；xk5宋宝林医生
　　4、土豆切滚刀块放入锅中；xk5宋宝林医生
　　5、胡萝卜切滚刀块放入锅中继续煮25分钟，加盐、鸡精、糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。 xk5宋宝林医生