板栗新吃法，栗子红烧肉

文章来源：宋宝林医生在线发布时间：2018-01-01 11:54:51 点击量：在线咨询

无相关信息

此时正是吃栗子的时候，正如中国古谚中所说的那样：“七月杨桃八月楂，九月板栗笑哈哈”。板栗也就是被大家所称的栗子，这是很多人都喜爱的一种食物，它拥有着香、甜、脆、爽的口感，不光如此，它的营养价值也是耐人寻味。栗子红烧肉是它众多做法中的一种，但栗子红烧肉却被称作秋季养生佳品。

栗子红烧肉的价值
1、药用价值：
有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，在与五花肉制作成红烧肉的过程中，这些物质极易溶于肉中和油中，极易被人体所吸收因此能起到防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病的作用，。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。孕妇常吃板栗不仅可健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用，当然，栗子红烧肉也有此功效，并且有可能更强。
2、养生价值：
所谓养生就是使身体状态更好，有益于健康，我们来看看栗子红烧肉对这方面的贡献有哪些吧！
①栗子红烧肉可以养胃健脾、补肾强筋、活血止血等
②栗子红烧肉对肾虚有良好的疗效。尤其对老年人肾亏，小便频繁有益。
③栗子红烧肉是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。这是由于栗子富含维生素，矿物质。

栗子红烧肉的做法：
1、五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫。
2、剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮，然后将其切成你需要的大小。（建议不要太小，害怕煮久了之后口感不好）。
3、锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。
4、炒锅入油，当油5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用。
5、炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽（如果觉得生抽颜色太浅的话，可以放老抽），以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水。
6、水开后倒入砂锅中，用小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可放调味品。就这样香喷喷的养生的栗子红瘦肉就完成了。

栗子红烧肉小贴士
1、栗子的选择：北方栗适用于炒食，南方栗才适用于菜食。在挑选栗子的时候要注意挑选褐色的，透出稍红的颜色的，绒毛比较的多的。
2、栗衣去除方法：生栗子洗净后放到盆子中，加入少许盐，用滚沸的开水浸没，该五分钟锅盖，取出栗子切开，栗子皮随栗子壳一起脱落。
3、从五花肉上着手提高栗子红烧肉质量：选择肥瘦相间的五花肉，烹调前要下锅煸出油，减少油腻感，让五花肉煸至金黄焦香是最好。
4、吃栗子红烧肉时注意：
（1）患血症者，如吐血、便血等，不应吃。
（2）产妇，小儿便秘者不宜多吃、
（3）患有糖尿病的人应该少吃或者不吃，因为这道菜的含糖量很高。

栗子红烧肉中既包含了各种各样丰富的营养物质，又十分帮助大家解馋，在这个秋季和初冬时分你我都需要这样的食物来为我们的机体提供能量，来为我们的身体做好保健以备迎接寒冷的冬天！